Najstaršia reštaurácia na svete s názvom Sobrino de Botín sa nachádza v Madride. V roku 2025 bude mať 300 rokov. Ak by hostitelia neboli skutočne pohostinní, reštaurácia by tak dlho určite nevydržala. Nie všetci majitelia reštaurácií sú tak pozorní voči svojim zákazníkom. Niekedy aj obyčajný pracovný obed alebo večera môže skončiť katastrofou, ak služby reštaurácie alebo kvalita jedla nie sú dosť dobré. Toto riziko však môžete znížiť, ak poznáte niekoľko tajomstiev.
Toto sú najlepšie tipy od ľudí, ktorí pravidelne chodia do reštaurácií a sú pripravení sa o ne podeliť: aké gestá signalizujú, že máte zlého čašníka a aké zvuky sú indikátorom zlej kuchyne.
Zavolajte do reštaurácie. Možno zmeníte názor na jej návštevu.
Ak plánujete návštevu reštaurácie a vopred tam zavoláte, aby ste si zarezervovali stôl, skontrolujte si čas. Nemali by ste čakať príliš dlho, kým niekto zodvihne telefón. Okamžité zodvihnutie znamená, že máte dočinenia s dobrou reštauráciou. Toto je znamenie, že reštaurácia má dostatok zamestnancov, povinnosti sú rozdelené medzi všetkých zamestnancov a manažér namiesto zodvihovania telefónov nekrája šaláty.
Ak naozaj chcete otestovať reštauráciu, skúste požiadať manažéra, aby pre vás urobil niečo, čo bude pre ostatných hostí nepríjemné. Napríklad sa ich opýtajte, či je možné, aby zapli hlasnú hudbu len pre váš stôl. Ak súhlasia, je to zlé znamenie.
Skontrolujte recenzie na internete. Samozrejme, reakcie ľudí budú zmiešané: dokonca aj tie najlepšie reštaurácie robia chyby. Dobré znamenie je, ak zástupcovia reštaurácie reagujú na recenzie. To znamená, že im ide o dobrú reputáciu reštaurácie.
Nezabudnite sa pozrieť na vstup. Rozbité dlaždice a starý a špinavý koberec hovoria samé za seba.
Vzhľad priestoru a čašník vám môžu napovedať mnoho servise.
Venujte pozornosť uniformám čašníkov. Dobré reštaurácie väčšinou nútia svojich zamestnancov nosiť zásterky pod kolenom. Táto dĺžka chráni čašníka v prípade, že na seba vyleje tanier horúcej polievky.
Ďalším dôležitým faktorom je spôsob čistenia stolov. Dobrým spôsobom je, ak vyčistia stôl do 2 minút po odchode hosťa. Ak nie pri stole nikto a taniere či použité servítky sú stále tam, čašník nie je dosť rýchly. Ak sú na stole stále zvyšky jedla, predstavte si, ako vyzerá kuchyňa.
Každý vie, že záchod musí byť čistý. Veľmi dôležitá je aj prítomnosť všetkých výrobkov, napríklad toaletného papiera a mydla. Na povrchu zrkadiel by nemali byť žiadne odtlačky prstov alebo škvrny. Pozerajte sa na strop: prach na lampách je znakom toho, že čistenie nie je pre túto reštauráciu hlavnou prioritou.
Jedálny lístok vám povie o zvykoch zamestnancov.
Ak ste si už pri stole vybrali miesto, skontrolujte si čas. Jedálny lístok by ste mali dostať do 5 minút. Ak je čakanie príliš dlhé, pripravte sa na to, že vaša objednávka nepríde včas, prečo by to malo byť iné?
Spôsob, akým sú pokrmy opísané, vám už môže veľa napovedať o úrovni reštaurácie. Ak vám bude ponúknuté niečo ako „najjemnejšie hovädzie mäso s lahodnými zemiakmi a čerstvou petržlenovou vňaťou“, je to znamenie, že jedlám chýba chuť. Dobré jedlo nepotrebuje žiadne farebné opisy. Jedálny lístok by však mal mať zoznam ingrediencií, hmotnosť a cenu.
Rozsiahly zoznam jedál nie je dobrý. Ak máte na výber príliš veľa možností, znamená to, že niektoré ingrediencie strávia v kuchyni príliš veľa času. Dobrý kuchár sa okrem toho nemôže špecializovať na všetko. Ak má talianska reštaurácia steaky, sushi a hamburgery, pochybujeme, že vás niektoré z týchto jedál uspokojí.
Podrobne si pozrite obal jedálneho lístka. Podľa štúdie je to najšpinavšia vec v celej reštaurácii: na nej sa nachádza 185 000 baktérií. Ak vidíte na lístku škvrny alebo odtlačky prstov, len si predstavte, čo sa deje za zatvorenými dverami kuchyne.
Jedna maličkosť môže byť znakom toho, že čašník nie je opatrný.
Prvý dojem z čašníka môžete získať ešte predtým, ako vyslovíte objednávku. Ak sú pri bare a rozprávajú sa s barmanom, pravdepodobne nie sú príliš kvalifikovaní. V dobrých reštauráciách majú zamestnanci zakázané rozprávať sa v práci.
Dávajte pozor na to, ako váš čašník drží pohár: nemal by ho držať za hornú časť. Pozerajte sa na sklo: v prípade, že sa toto pravidlo v kuchyni nedodržalo, uvidíte na povrchu odtlačky prstov.
Pozrite sa na ruky čašníka. Ak majú špinavé nechty, mali by ste sa obávať.
Nakoniec, ďalšie jednoduché pravidlo, ktoré sa dá veľmi ľahko skontrolovať je, keď čašník podáva jedlo, má ho pomenovať. Ak je tanier iba položený na stôl, znamená to, že reštaurácia najíma ľudí bez správnej kvalifikácie.
Jeden zvuk môže odkryť tajomstvá kuchyne.
Skúste pozorne počúvať. Ak miesto, kde konzumujete jedlo nemá veľmi hlasnú hudbu a kuchyňa nie je príliš ďaleko od vás, môžete počuť zvuk mikrovlnnej rúry používanej na rozmrazovanie alebo ohrev jedla.
Ak už máte nejaké pochybnosti o čerstvosti jedla, skúste pri objednávke odstrániť z jedla niektoré ingrediencie. Ak to čašník odmietne urobiť, je veľmi pravdepodobné, že jedlo pochádza z mrazničky. Zrejmý náznak je, keď sa zložité jedlo podáva príliš rýchlo – rýchlejšie, ako by bolo potrebné na jeho prípravu.
Nakoniec venujte pozornosť teplote potravín. Po zahriatí v mikrovlnnej rúre bude príliš vysoká. Ak by vaša objednávka obsahovala alkoholické koktaily, nemali by byť príliš studené. Niekedy sa reštaurácia snaží týmto spôsobom skryť nízku kvalitu ingrediencií: pri pití studených nápojov nie je kvalita ingrediencií taká zrejmá.
Bonus: Ak si myslia, že ste mystery shopper, môžete získať ten najlepší druh služby.
Niekedy, za účelom kontroly úrovne služieb prichádzajú do reštaurácií takzvaní mystery shoppers. Úlohou týchto ľudí je nájsť všetky slabiny reštaurácie. Požiadajte čašníka, aby vám podrobne povedal, z čoho pozostáva niekoľko podobných šalátov. Zamestnanci si môžu myslieť, že sú testovaní, a urobia všetko pre to, aby na vás urobili dobrý dojem.
Čomu venujete pozornosť pri návšteve reštaurácie?
