Prečo Taliani jedia listy repy? Skúste to doma aj vy a neoľutujete

Náklady na zväzok červenkastých listov mangoldu (repa červená) môžu prekročiť náklady na kilogram koreňových plodín. Prečo je konzumácia repných listov prospešná a stojí za to ju zaradiť do vášho jedálnička?

Áno, pokiaľ ide o obsah vitamínov, listy a stopky mangoldu sú o niečo bohatšie než bežné odrody repy. Ale ani listy obyčajnej repy nie sú na zahodenie. Listy z červenej repy boli dobre známe už pre kuchárov z Babylonu a starovekého Grécka.

Už niekoľko storočí sa používali pri varení a medicíne slovanských národov a pomáhali našim predkom udržiavať si zdravie. Mladé výhonky z červenej repy sú bohaté na kyselinu askorbovú, vďaka čomu sú cievy pružné a posilňujú našu imunitu.

Kyselina listová, je nevyhnutná pre fungovanie mozgu. Karotenoidy zlepšujú videnie. Konzumácia repných listov sa odporúča na výživu, normalizáciu krvného tlaku a metabolizmu.

S čím sa jedia?

Listy z červenej repy sa používajú na šaláty, studené predjedlá, hlavné jedlá či polievky. Dusia sa ako špenát, nakladajú sa do soli, sú súčasťou marinád a dajú sa zamraziť na zimu.

Listy sa varia ako príloha k mäsu, vyprážajú sa so strúhankou v oleji, pridávajú sa k dusenému mäsu a dajú sa použiť ako plnka do slaných koláčov. Mladé listy repy sa namiesto tých kapustových môžu použiť pri príprave holúbkov.

Pri kúpe repných listov uprednostňujte pevné, svetlé, tmavozelené s krátkou a silnou stopkou. A musíte s ňou zaobchádzať rovnako ako s inou listovou zeleninou: niekedy je potrebné blanšírovanie, v iných prípadoch stačí nakrájať na pásiky, osoliť a stlačiť.

Šalát z červenej repy

Listy repy sú vďaka vysokému obsahu vlákniny vynikajúce na prípravu diétnych zeleninových šalátov. Dobre chodia s uhorkami, reďkovkami, špenátom, orechmi.

Pri konzumácii takýchto jedál nastáva pomerne rýchle vstrebávanie živín, telo je „nabité“ vitamínmi a kilá navyše sú minulosťou.

INGREDIENCIE

  • zväzok repných listov
  • zväzok mladého cesnaku
  • 1 uhorka
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 1 sladká paprika
  • 1 lyžica jablčného octu
  • soľ
  • zväzok petržlenovej vňate
  • cherry paradajky (voliteľné)

Postup

Najemno si nakrájajte všetky ingrediencie.

Pred krájaním si listy oblejte vriacou vodou. Tým listy zmäknú a vylúči sa z nich špecifická aróma repy.

Všetko zmiešajte, osoľte, pokvapkajte jablčným octom a dochuťte olejom.

Dobrú chuť!

Smažené repné listy

INGREDIENCIE

  • zväzok repných listov
  • 1 cibuľa
  • pár strúčikov cesnaku
  • polovica citróna
  • 1 lyžica vlašských orechov

POSTUP

V tomto recepte sú použité listy repy, ale môžete si vziať aj horčičné listy, kapustu alebo špenát.

Nahrejte si panvicu, pridajte olej, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a osmažte, kým nebude cibuľa mäkká.

Potom začnite pridávať listy – na urýchlenie procesu varenia pridajte trochu vody.

Keď sú listy hotové, ozdobte pokrm orechmi a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pochúťka je hotová!

Zahrňte listovú zeleninu do svojho jarného menu a buďte zdraví!

zdroj:takprosto.cc

0 replies on “Prečo Taliani jedia listy repy? Skúste to doma aj vy a neoľutujete”