Náklady na zväzok červenkastých listov mangoldu (repa červená) môžu prekročiť náklady na kilogram koreňových plodín. Prečo je konzumácia repných listov prospešná a stojí za to ju zaradiť do vášho jedálnička?
Áno, pokiaľ ide o obsah vitamínov, listy a stopky mangoldu sú o niečo bohatšie než bežné odrody repy. Ale ani listy obyčajnej repy nie sú na zahodenie. Listy z červenej repy boli dobre známe už pre kuchárov z Babylonu a starovekého Grécka.
Už niekoľko storočí sa používali pri varení a medicíne slovanských národov a pomáhali našim predkom udržiavať si zdravie. Mladé výhonky z červenej repy sú bohaté na kyselinu askorbovú, vďaka čomu sú cievy pružné a posilňujú našu imunitu.
Kyselina listová, je nevyhnutná pre fungovanie mozgu. Karotenoidy zlepšujú videnie. Konzumácia repných listov sa odporúča na výživu, normalizáciu krvného tlaku a metabolizmu.
S čím sa jedia?
Listy z červenej repy sa používajú na šaláty, studené predjedlá, hlavné jedlá či polievky. Dusia sa ako špenát, nakladajú sa do soli, sú súčasťou marinád a dajú sa zamraziť na zimu.
Listy sa varia ako príloha k mäsu, vyprážajú sa so strúhankou v oleji, pridávajú sa k dusenému mäsu a dajú sa použiť ako plnka do slaných koláčov. Mladé listy repy sa namiesto tých kapustových môžu použiť pri príprave holúbkov.
Pri kúpe repných listov uprednostňujte pevné, svetlé, tmavozelené s krátkou a silnou stopkou. A musíte s ňou zaobchádzať rovnako ako s inou listovou zeleninou: niekedy je potrebné blanšírovanie, v iných prípadoch stačí nakrájať na pásiky, osoliť a stlačiť.
Šalát z červenej repy
Listy repy sú vďaka vysokému obsahu vlákniny vynikajúce na prípravu diétnych zeleninových šalátov. Dobre chodia s uhorkami, reďkovkami, špenátom, orechmi.
Pri konzumácii takýchto jedál nastáva pomerne rýchle vstrebávanie živín, telo je „nabité“ vitamínmi a kilá navyše sú minulosťou.
INGREDIENCIE
- zväzok repných listov
- zväzok mladého cesnaku
- 1 uhorka
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 sladká paprika
- 1 lyžica jablčného octu
- soľ
- zväzok petržlenovej vňate
- cherry paradajky (voliteľné)
Postup
Najemno si nakrájajte všetky ingrediencie.
Pred krájaním si listy oblejte vriacou vodou. Tým listy zmäknú a vylúči sa z nich špecifická aróma repy.
Všetko zmiešajte, osoľte, pokvapkajte jablčným octom a dochuťte olejom.
Dobrú chuť!
Smažené repné listy
INGREDIENCIE
- zväzok repných listov
- 1 cibuľa
- pár strúčikov cesnaku
- polovica citróna
- 1 lyžica vlašských orechov
POSTUP
V tomto recepte sú použité listy repy, ale môžete si vziať aj horčičné listy, kapustu alebo špenát.
Nahrejte si panvicu, pridajte olej, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a osmažte, kým nebude cibuľa mäkká.
Potom začnite pridávať listy – na urýchlenie procesu varenia pridajte trochu vody.
Keď sú listy hotové, ozdobte pokrm orechmi a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pochúťka je hotová!
Zahrňte listovú zeleninu do svojho jarného menu a buďte zdraví!
zdroj:takprosto.cc
