Súčasťou takmer každej kuchyne je veľká alebo menšia chladnička, ktorá je naplnená spôsobom, aký vyhovuje naším potrebám. Jedna vec však zostáva nezmenená – spodná polica chladničky je vo väčšine prípadov zaplnené zeleninou, ovocím a bylinkami.
Niekto ju používa na skladovanie zemiakov a cibule, iný si tam vkladajú ingrediencie, ktoré tam nemajú čo hľadať, napríklad také paradajky a uhorky,
ktoré pri nízkych teplotách strácajú svoju chuť a vôňu. Po prečítaní tohto článku sa konečne dozviete, na čo táto spodná polička v chladničke naozaj slúži.
Správne skladovanie potravín
Hoci sú chladničky v našich bytoch a domoch naplnené približne rovnako, v reštauráciách je všetko úplne inak. Boli by ste veľmi prekvapení po otvorení chladničky vo vašom obľúbenom podniku. Všetko bude samozrejme uzavreté v nádobách a popísané fixkou a poličky dokonalo čisté. Ale to nie je až také zaujímavé. Na spodnej poličke nikdy nenájdete zeleninu a ovocie!
O tom, prečo je to tak, prezradila technologička Jenn Brownová. Odporúča prehodnotiť štandardný spôsob skladovania potravín v chladničke. A hoci sú zelenina a ovocie označené aj na spodných poličkách chladničky, neznamená to, že by tam mali byť.
Navyše je to zvyčajne úplne naopak. Existujú však aj chladničky, kde je výstraha na spodných policiach, ktoré sú blízko mraziaceho priestoru. Zvyčajne sa na nich píše: „V tomto priečinku neskladujte zeleninu a ovocie, mohli by zamrznúť.“
Faktom je, že teplota v tomto oddelení je zvyčajne nižšia práve kvôli mrazničke.
Vegetariánske jedlá plné zeleniny tak budú pod vplyvom chladu úplne bez chuti. Ovocie a zelenina tak strácajú nielen svoj kulinársky potenciál, ale aj prospešné vlastnosti.
Omnoho väčší zmysel má ukladať ich na hornú policu, kde nie je taká nízka teplota. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby bol teplotný režim v rozmedzí 1–5 stupňov Celzia.
Na čo teda slúži dolná polička? Pre vajíčka, cuketu a baklažán určite nie. Dolné oddelenie je veľmi často vybavené nádobami. Zvyčajne do nich chcete vložiť zeleninu, aby sa vám neváľala po celej chladničke. Ale v podnikoch sa to používa na mäso a ryby.
Je to jednoduché: surové mäso a ryby by sa mali držať čo najďalej od hotového jedla. Nie je to len o hygiene – mäso lepšie odoláva chladu a je vhodnejšou voľbou na odkladanie do dolnej poličky.
Ak niekto z vašich priateľov premýšľa o tom, ako správne usporiadať priestor chladničky, podeľte sa s nimi o tento článok!
Zdroj: sovkusom.ru
