Viete, ako krájať cibuľu bez toho, aby vám vypadla slza? Slávny kuchár Gordon Ramsey predviedol jednoduchú techniku, ktorá vám to uľahčí. Kľúčom k úspechu bude, aby ste neodrezávali koreň zeleniny.
Cibuľa nás nemusí dohnať k slzám
V spodnej časti cibule sa hromadia látky, ktoré po uvoľnení dráždia naše oči. Krájanie zeleniny tak, aby sme sa jej vyhli, je preto spôsob, ako sa vyhnúť slzeniu. Takýto opis triku sa môže zdať záhadný, ale ako čoskoro uvidíte, postup je veľmi jednoduchý.
Gordon Ramsey nepoužil na krájanie cibule nič iné ako ostrý nôž a dosku, pričom zeleninu nakrájal rýchlo a efektívne. Ako presne krájanie zeleniny vyzeralo? Píšeme o tom vo zvyšku článku, ktorý je k dispozícii pod fotografiou.
Ako nakrájať cibuľu efektívne a rýchlo?
Začneme, samozrejme, tým, že zeleninu ošúpeme zo šupky. Ďalším krokom však nebude odrezávanie koncov, ale jej pozdĺžne rozrezanie na polovicu, najlepšie jedným jednoduchým pohybom. Pokračujeme v krájaní každej zo vzniknutých polovíc cibule zvlášť.
Teraz bude potrebné zeleninu položiť na rovnú plochu a krájať zdola nahor tak, aby vznikli tenké pásiky. Ale pozor – krájame tak, aby od koreňa zostala vzdialenosť asi pol centimetra. Chceme, aby zadná časť cibule zostala neporušená.
Keď sa nám to podarí, ešte opatrne prekrojíme cibuľu v 1/3 a 2/3 vzniknutého peria, pričom nôž vedieme rovnobežne s doskou.
Potom zeleninu držíme zozadu ako guľu a krájame zhora nadol. Takto vzniknú pomerne jemné kocky. Nakoniec rovnakou metódou ešte odrežeme mäkké časti pri koreni.
Ako používate nakrájanú cibuľu?
Najlepšie čo najrýchlejšie. Cibuľu by sme mali nakrájať vždy bezprostredne pred varením, pretože uvoľňuje šťavu. Pokiaľ z nej nechcete pripraviť sirup, treba sa tomu vyhnúť, pretože zelenina stráca svoju chuť.
Nakrájanú cibuľu môžete napríklad osmažiť a použiť ako posýpku na vegánske ruské knedle. Prípadne ju môžete osmažiť a použiť na ochutenie obľúbenej polievky alebo čerstvých paradajok na prípravu univerzálnej omáčky.
