Vianoce, a najmä Štedrý večer, sú na slovenských stoloch časom rýb. Nie na všetky druhy sa však oplatí dávať pozor. Tu je zoznam tých, na ktoré si treba dať pozor.
Nezdravé ryby
Nie každý vie, že slovenské kulinárske tradície spojené s Vianocami sú na viacerých zoznamoch najzdravších spôsobov osláv na svete.
Odborníci na výživu, ktorí sa zaoberajú rôznymi sviatkami spojenými s uctievaním bohov, duchov alebo ročných období, oceňujú náš Štedrý večer pre niekoľko vecí. Medzi ne patrí vegetariánsky charakter večere, hojnosť zeleniny a jej hlavní aktéri – ryby.
Na Slovensku by sme si preto mali o to viac vážiť štedrovečernú večeru, pretože každodenné jedenie rýb nie je, mierne povedané, našou špecialitou.
A je to škoda, pretože ide o produkt, ktorý je v našom jedálničku veľmi potrebný. Mnohé z nich sú jedinečným zdrojom minerálnych látok a dobrých mastných kyselín. Niektoré však práve naopak.
Pozor na tuniaka
Jedným z dôvodov, prečo ryby chýbajú v našom každodennom jedálnom lístku, je, že sú v porovnaní s inými obedovými produktmi pomerne drahé. Preto ich niekedy zaraďujeme do svojho jedálnička aj na základe ceny.
Bohužiaľ, toto nie je najlepšie kritérium. Medzi lacnými rybami, ako sú panga, tilapia alebo tuniak, sa nachádzajú škodlivé exempláre.
Medzi najproblematickejšie zložky rybieho mäsa patrí ortuť. Je prítomná prakticky vo všetkých rybách, ale nie vo všetkých rovnako. Napríklad tuniak môže obsahovať pomerne vysoké množstvo ortuti, ktorej by sme sa mali vyhýbať kvôli jej vplyvu na náš nervový systém.
Nezdravé tilapia a panga
Iná situácia je v prípade tilapie, ktorá sa chová v Číne a Indonézii. Tá zase ukladá veľké množstvo olova. Samotné čínske veľkochovy tiež vyvolávajú mnohé obavy.
Na tilapiu sa preto vzťahujú rovnaké varovania, aké dobre poznáme v prípade inej nie príliš zdravej ryby – pangy. Tieto živočíchy sa chovajú v rybníkoch vo veľkých množstvách. To vždy vyvoláva potrebu vyšších dávok antibiotík.
Chamtivosť výrobcov pridáva rastové hormóny, ktoré tiež spôsobujú, že v mäse zostávajú dlhšie. Preto sa oplatí vyhýbať obom druhom rýb, či už tilapii a pange, alebo prebytočnému tuniakovi.
