Červíky v potravinách? Na európskom trhu povolili novú ingredienciu
Jedlý hmyz sa stáva súčasťou európskej gastronómie. Od 10. februára je na trhu povolený prášok z lariev múciara obyčajného, ktorý sa môže pridávať do vybraných potravín. Napriek jeho vysokému obsahu bielkovín a prospešných látok je dopyt po takýchto produktoch na Slovensku zatiaľ minimálny píše STVR.
Kde všade sa môže nachádzať?
Spotrebitelia by mohli prášok z lariev múciara obyčajného nájsť v bežných potravinách, ako sú:
- chlieb a pečivo
- cestoviny
- rôzne druhy syrov
- kompóty
Podľa riaditeľky Potravinárskej komory Slovenska (PKS) Jany Venhartovej ide o dobrovoľnú možnosť pre výrobcov, ktorá im umožňuje osloviť nových zákazníkov. Masové využívanie sa však neočakáva.
Ako budú tieto potraviny označené?
Každý výrobca, ktorý použije prášok z lariev múciara, musí povinne uviesť na obale nasledovné informácie:
- Prášok z celých lariev
- Tenebrio monitor (vedecký názov)
- Múciara obyčajného
- Ošetreného UV žiarením
Podľa Kataríny Kromerovej z Úradu verejného zdravotníctva SR tento prášok prešiel prísnou kontrolou a je bezpečný na konzumáciu.
Pozor na alergie!
Aj keď je prášok z hmyzu bezpečný, nie je vhodný pre každého. Môže spôsobiť alergické reakcie u ľudí, ktorí majú alergiu na:
- kôrovce
- roztoče
Aj táto dôležitá informácia bude povinne uvedená na obaloch potravín obsahujúcich hmyziu zložku.
Bude mať jedlý hmyz šancu na Slovensku?
Napriek povoleniu tejto ingrediencie na európskom trhu odborníci neočakávajú, že by sa stala bežnou súčasťou slovenskej kuchyne. Dopyt po jedle s hmyzom je zatiaľ veľmi nízky a Slováci ostávajú verní tradičným surovinám.
Zavedeniu jedlého hmyzu do potravín sa však nevyhneme. Otázkou ostáva, nakoľko ho budú spotrebitelia ochotní prijať do svojej stravy.
