Tragédia, ktorá sa odohrala pred 17 rokmi v Belgicku, je mementom pre každého, kto podceňuje skladovanie potravín. Len jeden deň po tom, čo si dal misku zvyškov cestovín s paradajkovou omáčkou, prišiel 20-ročný študent o život.
Fatálna chyba pri skladovaní jedla
Podľa zistení vyšetrovania cestoviny neboli uložené v chladničke, ale stáli päť dní pri izbovej teplote. Táto chyba umožnila masívne rozmnoženie baktérie Bacillus cereus, ktorá vyprodukovala smrteľné množstvo toxínov.
Študent známy pod iniciálami AJ sa po návrate zo školy rozhodol zjesť pripravené špagety a následne si išiel zašportovať. Cítil sa relatívne dobre, no po návrate domov sa dostavili bolesti hlavy a žalúdka píše ladible.com.
Rýchle zhoršenie stavu
Spočiatku to vyzeralo ako bežná žalúdočná nevoľnosť. AJ mal hnačku a zvracal, vypil trochu vody a šiel si ľahnúť. Rodičia ho našli mŕtveho v posteli nasledujúce ráno – zomrel približne 10 hodín po konzumácii cestovín.
Výsledky pitvy
Pitva odhalila stredne ťažkú centrilobulárnu nekrózu pečene, čo viedlo k zlyhaniu orgánov. Laboratórne testy potvrdili, že v cestovinách sa nachádzalo 14,8 μg/g toxínu, čo je hodnota schopná spôsobiť smrť.
Správa expertov uvádza, že Bacillus cereus môže prežiť aj varenie a pri izbovej teplote sa množí rýchlo a nebezpečne.
Syndróm vyprážanej ryže – tichý zabijak
Prípad AJ je typickým príkladom tzv. syndrómu vyprážanej ryže – otravy jedlom spôsobenej nesprávnym skladovaním sacharidových potravín, ako sú ryža, cestoviny či zemiaky. V niektorých prípadoch môže byť tento stav smrteľný.
Poučenie pre každého
Jedlo ponechané mimo chladničky dlhšie ako niekoľko hodín predstavuje riziko. Zvyšky je potrebné buď rýchlo skonzumovať, riadne ohriať, alebo vyhodiť. „Opicové raňajky“ zo zvyškov pizze či chipsov z predchádzajúceho večera sa môžu stať nečakanou hrozbou – baktérie, ktoré sa na nich počas noci rozmnožia, môžu byť smrteľné.
