Slovensko dnes vyprodukuje približne toľko mlieka, koľko potrebuje. Napriek tomu sa sektor postupne zmenšuje. Z mapy krajiny miznú farmy a s nimi aj ľudia, ktorí sa chovu dojníc venovali celé desaťročia. Produkcia zatiaľ drží, ale stojí na čoraz menšom počte veľkých hráčov.
Práve tento paradox dnes znepokojuje mliekarov viac než samotné čísla o výrobe.
Menej fariem, rovnaké množstvo mlieka
Za posledné dve desaťročia sa slovenské mliekarstvo výrazne zmenilo. Kým ešte na začiatku tisícročia fungovalo približne 800 chovateľov dojníc, dnes ich zostalo len okolo 300. Pokles však zatiaľ neznamená menej mlieka. Produkcia sa drží približne na úrovni 800 miliónov litrov ročne píšu spravy.stvr.sk.
Dôvod je jednoduchý: chovy sa koncentrujú. Menšie farmy postupne končia a ich miesto preberajú väčšie podniky s vyššou produktivitou.
Výsledkom je sektor, ktorý produkuje podobné objemy ako v minulosti, ale stojí na výrazne menšom počte fariem.
Trh je veľký, domáci chovateľ ubúda
Mliečne výrobky patria medzi základné potraviny. Priemerný Slovák ročne spotrebuje približne 215 kilogramov mlieka a mliečnych výrobkov.
Celý trh má hodnotu okolo 1,2 miliardy eur.
Napriek stabilnému dopytu však počet domácich producentov klesá. Podľa mliekarenského sektora k tomu prispeli najmä zmeny na európskom trhu, silnejší dovoz potravín a tlak na ceny surového mlieka.
Niektorí slovenskí farmári dokonca časť produkcie vyvážajú do zahraničia, pretože spracovateľské kapacity v krajine nie vždy dokážu všetko spracovať.
Spomienka na krízu, ktorá vymazala desiatky fariem
Obavy mliekarov pramenia aj zo skúseností z minulosti. V období trhových otrasov dokázalo zo sektora zmiznúť aj päťdesiat chovateľov ročne.
Najväčším rizikom je podľa nich nadprodukcia v Európskej únii. Ak sa na trhu objaví príliš veľa mlieka, ceny rýchlo klesajú a menšie farmy nedokážu pokryť náklady.
V takých chvíľach býva prvým riešením zatvorenie chovu.
Štát nechce ďalšie zatváranie fariem
Ministerstvo pôdohospodárstva tvrdí, že chce podobnému vývoju predísť. Hovorí o potrebe podpory chovateľov a stabilizácie sektora.
Dôvod je strategický. Ak by počet fariem ďalej výrazne klesal, Slovensko by sa mohlo postupne stať viac závislým od dovozu základnej potraviny.
Zatiaľ však platí zvláštny stav: krajina má mlieka dosť, ale ľudí, ktorí ho vyrábajú, je čoraz menej. A práve to je signál, ktorý podľa mliekarov naznačuje, že stabilita sektora nemusí byť samozrejmosťou.
