Keď sa záhrady a trhy zaplnia paradajkami, paprikou či mrkvou, veľa ľudí rieši rovnakú otázku. Ako si zeleninu odložiť na zimu bez toho, aby strávili celý deň zaváraním?
Jednou z možností je pripraviť si univerzálnu zeleninovú zmes, ktorú neskôr využijete do polievok, omáčok či pod mäso. Výhodou je, že existujú dva jednoduché spôsoby skladovania. Jeden využíva mrazničku, druhý soľ.
Základ tvoria štyri bežné druhy zeleniny
Na prípravu budete potrebovať 1 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy a 1 kg papriky. Pridať môžete aj petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti.
Zeleninu najskôr dôkladne umyte a osušte. Papriku zbavte jadierok, cibuľu očistite a mrkvu ošúpte.
Pri paradajkách pomôže krátke sparenie. Stačí ich približne na 30 sekúnd zaliať vriacou vodou. Šupka potom pôjde dole oveľa ľahšie.
Papriky, cibuľu a paradajky nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nastrúhajte nahrubo a bylinky nasekajte.
Najjednoduchšia verzia ide rovno do mrazničky
Ak nechcete nič komplikovať, všetku zeleninu jednoducho premiešajte.
Hotovú zmes rozdeľte na menšie porcie a vložte do vreciek alebo nádob vhodných do mrazničky. Každú dávku si môžete pripraviť podľa množstva, ktoré bežne použijete pri jednom varení.
Výhodou je, že neskôr stačí vytiahnuť jednu porciu a pridať ju priamo do jedla.
Takto odpadá klasické zaváranie, sterilizovanie pohárov aj dlhé státie pri sporáku.
Druhá možnosť využíva soľ
Ak nemáte miesto v mrazničke, zelenina sa dá uchovať aj pomocou soli.
Najskôr odvážte pripravenú zmes. Na každý 1 kg zeleniny pripadá 170 gramov soli.
Zeleninu so soľou dôkladne premiešajte a nechajte približne 15 minút odstáť. Počas tejto doby pustí šťavu.
Potom ju natlačte do čistých a suchých pohárov, zalejte vlastnou šťavou a nádoby dobre uzavrite.
Takto pripravenú zmes treba skladovať na chladnom mieste.
Pred varením nezabudnite na jeden krok
Pri mrazenej verzii môžete zeleninu použiť prakticky okamžite. Pri slanej verzii však treba myslieť na vysoký obsah soli.
Pred použitím preto odoberte potrebné množstvo a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Zbavíte sa tak prebytočnej soli.
Výsledkom je praktická zásoba zeleniny na zimu, ktorú môžete používať pri bežnom varení bez zdĺhavej prípravy.
Zdroj: zdobrom.com
