Spotrebitelia si za bravčové mäso budú musieť priplatiť. V uplynulých týždňoch jeho cena výrazne vzrástla – podľa aktuálnych údajov až o 20 %. Dôvodom je nevyvážený pomer medzi ponukou a dopytom, ktorý narúša rovnováhu na trhu. Podľa mäsiarov sa to čoskoro odzrkadlí aj na finálnych cenách výrobkov v obchodoch.
Európsky trh ovplyvňuje Nemecko, dopyt prevyšuje ponuku
Kľúčovým faktorom je vývoj na nemeckej burze, ktorá určuje cenu bravčového mäsa pre väčšinu Európy.
Od marca tam došlo k skokovému nárastu z 1,72 € na 2,10 € za kilogram, čo predstavuje zvýšenie o viac ako 20 %. Tento vývoj sa automaticky prenáša aj do ostatných krajín Európskej únie, vrátane Slovenska píšu tvnoviny.sk.
Menej ošípaných, viac problémov
Ďalším dôvodom rastúcich cien je pokles počtu chovov ošípaných v celej Európe. Okrem toho situáciu komplikujú aj zvieracie nákazy, ako slintačka a krívačka, či napätie v medzinárodnom obchode, najmä medzi USA a Čínou. To spôsobilo výpadky v dodávkach americkej bravčoviny na ázijský trh, čím sa zvýšil dopyt po európskej produkcii.
Na Slovensku sa aktuálne cena bravčového mäsa pohybuje od 5 do 7 eur za kilogram, v závislosti od typu a kvality mäsa. Výrobcovia upozorňujú, že vyššie náklady na vstupné suroviny sa musia premietnuť do cien, ak si chcú udržať kvalitu produktov.
Zdražovanie príde už v júni
„Očakávame, že ceny bravčového mäsa aj mäsových výrobkov porastú začiatkom júna o 8 až 10 percent. Nedá sa však vylúčiť, že v druhom polroku príde ďalšia vlna zdražovania,“ uviedla Eva Forrai zo Slovenského zväzu spracovateľov mäsa.
Výhľad do budúcnosti neveští nič dobré. Slovensko zažíva dlhodobý úbytok chovu ošípaných – pred 30 rokmi ich bolo približne 2,5 milióna, dnes len niečo cez 400-tisíc. Tento trend môže ďalej znižovať dostupnosť domácich surovín a prispieť k pokračujúcemu rastu cien.
Ceny rastú aj pri hovädzine a hydine
Situácia sa netýka len bravčového mäsa. Zdražovanie postihlo aj hovädzie a hydinu, čo znamená, že spotrebitelia sa musia pripraviť na všeobecný nárast cien mäsových produktov.
