Chcete si doma pripravovať zdravé a farebne vábivé pokrmy, ktoré by ste mali kedykoľvek po celý rok. Bohužiaľ, ak si nechcete pestovať rastliny priamo v byte, potom neexistujú žiadne iné možnosti okrem mrazenia a nakladania zeleniny. Z nejakého dôvodu nie sú sušené bylinky v móde. A to je škoda.
Prečo medzi všetkými metódami uchovávania je najúčinnejšie sušenie a ako to urobiť správne, aby ste zachovali všetky užitočné prvky?
Prečo sú sušené bylinky dobré
Obľúbencom v novej štúdii amerických vedcov sa stala ázijská rastlina perilla. Počas experimentu vedci stanovili množstvo flavonoidov v závislosti od jej stavu.
Flavonoidy sú rastlinné pigmenty, ktorých zloženie je podobné zloženiu hormónov. Podobne ako hormóny sa flavoinódy podieľajú takmer na všetkých procesoch v ľudskom tele.
Ukázalo sa, že v čerstvých rastlinách sa týchto látok nachádza dostatočné množstvo. Počas sušenia sa však ich počet zvýšil. Dôvodom bola skutočnosť, že rastlina „zažila“ silný stres a stratila výživu z koreňa. Prirodzenou reakciou na tieto extrémne podmienky sa stala výroba apigenínu a luteolínu:
Apigenín je látka, ktorá má upokojujúci účinok (veľké množstvo obsahuje aj harmanček). Pomáha sa vyrovnať s podráždenosťou a nespavosťou. Okrem toho sa apigenín odporúča na prevenciu nádorových ochorení.
Luteolín je účinný antioxidant, ktorý reguluje cholesterol v krvi. Má imunomodulačné vlastnosti. Veľa luteolínu sa nachádza v petržlene, zeleri, paprike, citróne a mäte.
Sú všetky zelené bylinky zdravé?
Výsledky pokusu neovplyvňuje ani odroda, ani čas zberu ani spôsob pestovania tejto rastliny. Preto sa s najväčšou pravdepodobnosťou budú užitočné látky vyrábať sušením bylín. Koniec koncov, všetky mechanizmy výroby flavonoidov vo všetkých rastlinách sú približne rovnaké.
Ako sušiť bylinky
Vedci študovali zloženie perilli, ktorú sušili v tieni, pri teplote 25 stupňov. Nie je teda nutné sušiť rastlinu mimo domu, priamo na slnku. Môžete ju vysušiť aj v byte.
Všetky vyššie uvedené fakty a argumenty neznamenajú, že čerstvé bylinky nie sú vôbec užitočné. Obsahuje obrovské množstvo betakaroténu, vitamíny A, E, C, skupiny B a najužitočnejšie minerály. Avšak v prípade chladnej dlhej zimy sa môžete vždy spoľahnúť na podporu vitamínov zo sušenej petržlenovej vňate alebo kôpru!