Je možné vyrobiť maslo zo vzduchu namiesto kravského mlieka? Kalifornský startup vyvinul zložitý proces, ktorý eliminuje potrebu zvierat, a tvrdí, že bezmliečna alternatíva chutí rovnako dobre ako pravé maslo. Ďalšou veľkou výhodou nového výrobku je podľa Savoru to, že produkuje menej oxidu uhličitého ako klasická verzia.
Cieľom spoločnosti Savor, ktorú podporuje Bill Gates, je nájsť alternatívy mlieka, zmrzliny, syra a masla a vyrábať ich pomocou termochemického procesu, ktorý umožňuje vytváranie molekúl tuku vytváraním reťazcov oxidu uhličitého, vodíka a kyslíka.
Savor tvrdí, že vytvorili komplexný proces, ktorý eliminuje potrebu zvierat na výrobu masla.
„Tento proces neprodukuje žiadne skleníkové plyny, nevyužíva ornú pôdu a spotrebuje menej ako tisícinu vody potrebnej na konvenčné poľnohospodárstvo. A čo je najdôležitejšie, chutí skvele – rovnako ako to pravé, pretože je chemicky pravé,“ povedal Bill Gates.
Výroba nového typu masla má podstatne nižšie emisie oxidu uhličitého – len 0,8 g ekvivalentu oxidu uhličitého na kilogram v porovnaní so 16,9 kg ekvivalentu oxidu uhličitého pri bežnom nesolenom masle, ktoré obsahuje 80 % tuku, uvádza The Guardian.
„V súčasnosti sme vo fáze pred komerčným využitím a pracujeme na získaní regulačného povolenia na predaj nášho masla,“ hovorí Kathleen Alexanderová, generálna riaditeľka spoločnosti Savor, a dodáva, že prvú fázu komercializácie by mohli dosiahnuť najskôr v roku 2025.
Alternatívy mäsových a mliečnych výrobkov sa v posledných rokoch stávajú čoraz populárnejšími, ale častým problémom je, že tieto výrobky zvyčajne nemajú rovnakú chuť ako originál. Spoločnosť Savor však tvrdí, že jej maslo chutí rovnako dobre ako klasická verzia.
„Doteraz sme uskutočnili ochutnávky s niekoľkými desiatkami ľudí. Očakávame, že v rámci našich marketingových a informačných aktivít vytvoríme formálnejšiu degustačnú skupinu,“ povedala Kathleen Alexanderová.
„Myšlienka prechodu na laboratórne vyrábané tuky a oleje sa môže na prvý pohľad zdať zvláštna.
Ich potenciál výrazne znížiť našu uhlíkovú stopu je však obrovský. Využitím osvedčených technológií a procesov sa môžeme posunúť o krok bližšie k dosiahnutiu našich klimatických cieľov,“ napísal Bill Gates v príspevku na blogu.
Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo je sektor živočíšnej výroby zodpovedný za 14,5 % globálnych emisií skleníkových plynov.
