Kapustnica sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a neustále sa vynachádza. Ako sa robí dobrá kapustnica? Babičkine spôsoby sú nenahraditeľné a zaručujú dokonalú chuť na tanieri.
Kapustnicu máme radi
Ako sa robí dobrá kapustnica? Každý, kto sa zaoberá varením, má svoj vlastný spôsob prípravy kapustnice. Niekedy sú ingrediencie náhodné, ale zvyčajne jedlo pripravujeme podľa osvedčeného receptu.
Môžeme pridať sušené slivky, divinu a, samozrejme, sušené huby. Niektorí ľudia pripravujú toto kultové jedlo bez mäsa a tiež vychádza výborne.
Na prípravu tej najlepšej kapustnice by ste však mali použiť recepty svojich starých mám. Môžete ju podávať na Vianoce a vaša rodina a hostia ocenia jej lahodnú chuť. Babičky nezabúdali namáčať sušené huby aspoň 12 hodín. Keď voda po namočení nie je príliš horká, môžete ju použiť na prípravu kapustnice.
Babičkine spôsoby prípravy kapustnice
Kapustnica sa varí najmä z kyslej a sladkej kapusty, mäsa a húb. Nezabudnite namočiť kyslú kapustu.
Ak je naďalej kyslá, dá sa to napraviť. Musíme ju zaliať vodou a celú mierne rozriediť. Nemajte obavy, ak je kapusta príliš tekutá. Teraz pridáme ešte čerstvú a sladkú kapustu.
Chuť kapustnice by sa mala zmierniť. Babičky používali aj iný spôsob, keď bola kapusta príliš kyslá. Pridávali do nej sultánky, marhule a sušené slivky. Sladkosť, ktorá pochádzala z ovocia, eliminovala príliš kyslú chuť. Niekedy sa dokonca uchýlili k troške medu a kapustnica sa dala oblizovať po prstoch.
Pri varení kapustnice sa nesmiete uskromniť
Varenie kapustnice si musí vyžiadať čas a neexistujú žiadne skratky. Stojí za to vedieť, že čas je dobrý pre vynikajúcu chuť tohto veľmi obľúbeného jedla.
Babičky varili kapustnicu zvyčajne asi 3 hodiny. Toľko trvá uvarenie kapusty, mäsa a ostatných prísad. Pokrm potrebuje čas, aby sa prejavila jeho chuť.
Pozor by sme si mali dať aj na soľ a vyhýbať sa jej alebo kapustnicu na konci varenia osoliť. Mäso, klobásy a údeniny, ktoré pridávame počas varenia, sú slané.
Presolenie pokrmu môže spôsobiť, že kapustnica nebude vhodná na konzumáciu. Použitie slivkového lekváru tiež dodá nášmu pokrmu dokonalú mierne sladkú a dymovú chuť. O tom, ako pripraviť šalát so šunkou, pórom a paprikou, sme už písali. Navrhli sme, aké mäso vybrať do vianočnej paštéty.
Fot. Canva/Dar1930
Fot. Canva/doram
