Všetci používame pri varení cesnak. A veríme v jeho blahodarné účinky na zdravie. Neuvedomujeme si však, ako ľahko sa dá cesnak pokaziť a úplne ho zbaviť jeho zdraviu prospešných vlastností. Známy lekár radí, čomu sa musíme bezpodmienečne vyhnúť.
Nekazte cesnak
Cesnak je zdrojom zdravia, „prírodným antibiotikom“, ako sa mu zvykne hovoriť. Má priaznivý vplyv na imunitný systém, podporuje kardiovaskulárny systém, znižuje krvný tlak, cholesterol, bojuje proti plesniam a obsahuje množstvo minerálov, vitamínov a organických kyselín.
Čo je to však platné, ak nevieme, ako s cesnakom správne zaobchádzať.
Zoznam chýb je dlhší, ako si myslíme.
Ak sa s cesnakom nezaobchádza správne, jeho jedinečné vlastnosti sa jednoducho stratia alebo sa nerozvinú. Skvelá zdravotná zložka sa zmení len na ďalšie korenie. Skutočnosť, ktorá je dosť aromatická.
Z jeho zdraviu prospešného charakteru však nezostane ani stopa. Na to, ako správne zaobchádzať s cesnakom v kuchyni, sme sa opýtali kardiológa, internistu a odborníka na výživu Dr. Michala Mularczyka.
Zóna drvenia
V prvom rade – cesnak musíme rozdrviť. Krájanie, dokonca ani na najjemnejšie kocky, nepomôže uvoľniť blahodarné zdravotné vlastnosti rastliny. Preto cesnak nakrájajte alebo preložte cez lis, potom ho rozdrvte stranou noža alebo v mažiari na pomerne homogénnu kašu.
Tým sa zdravé zložky cesnaku zmenia na ešte zdravšie, čím sa vytvorí požadovaná chemická reakcia, ktorá umožní, aby sa blahodarné vlastnosti rastliny naplno prejavili. A zároveň – aróma, ktorú spojíme s naším pokrmom, bude výraznejšia.
Žiadne pálenie
Môžeme teraz pridať cesnak do nášho pokrmu? Ešte nie. Naša cesnaková pasta musí ešte chvíľu počkať. Až po 10 až 15 minútach môžeme očakávať, že dosiahne svoje plné zdravotné účinky.
Trpezlivo teda počkáme, cesnak sa nám odmení svojou bohatosťou. Prírodné antibiotikum si potom skutočne zaslúži svoje meno.
Naozaj nepáli!
A nakoniec – to najdôležitejšie. Cesnak nepripaľujeme, nespaľujeme ho a nespaľujeme ho. Okrem toho, že spálený cesnak dodá pokrmu namiesto krásnej sviežej vône nepríjemnú horkosť, stráca všetky vlastnosti, na ktorých nám tak záleží.
Cesnak by sa mal vhadzovať až na samom konci tepelnej úpravy. Nepečieme ho, nesmažíme ho, nanajvýš ho mierne „potiahneme“ na tuku, ohrejeme ho. Len tak sa zachovajú všetky zdravotné vlastnosti cesnaku. V opačnom prípade ho jednoducho necháme vyhorieť.
V nasledujúcom videu nám kuchársky lekár povie, ako s týmto kuchynským pokladom zaobchádzať. Internista, kardiológ a odborník na výživu v jednej osobe Dr. Michał Mularczyk vysvetľuje, vysvetľuje a ukazuje (!), ako zaobchádzať s cesnakom v kuchyni.
