Zeler sa konzumuje najmä ako koreňová zelenina v polievkach alebo dusený. Čerstvé, chrumkavé stonky zeleru však majú tiež mnoho výhod a sú bohaté na živiny, či už sa konzumujú surové alebo varené.
Je známe, že má nízky obsah kalórií, je výborným zdrojom antioxidantov a enzýmov a je bohatý na vitamíny a minerály.
Jednou z najlepších vlastností zeleru je, že obsahuje fytonutrienty. Fytonutrienty sú zlúčeniny, ktoré produkujú rastliny na ochranu pred hmyzom a škodlivým slnečným žiarením, ale sú nevyhnutné aj pre človeka, pretože pôsobia ako antioxidanty, antibiotiká, protizápalové látky a podporujú imunitný systém.
Prečo je zeler pre vás dobrý?
Táto zelenina je plná vitamínov, ktoré telo potrebuje (A, B, C a K), ako aj vápnika, horčíka a draslíka. Jej najväčšia hodnota však spočíva vo fytonutrientoch. Ako už bolo spomenuté, fytonutrienty majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ale sú známe aj tým, že opravujú toxické poškodenia DNA a sú účinné v boji proti rakovine a srdcovým ochoreniam.
Čo sa stane, ak budete jesť kmeňové bunky každý deň počas jedného týždňa?
Hoci sú dlhodobé zdravotné prínosy zeleru obrovské, musíme vedieť, že môže mať vplyv na naše zdravie aj z krátkodobého hľadiska. Pozrime sa, čo sa stane s vaším telom, keď do svojho každodenného jedálnička pridáte zeler.
1. Môže udržať vašu hmotnosť v rovnováhe
Zeler je prevažne voda, ale je bohatý na vitamín K a mnoho ďalších dôležitých minerálov. Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré si treba o zeleri zapamätať, je však jeho „negatívny počet kalórií“.
To znamená, že vaše telo potrebuje na strávenie zeleru viac kalórií, ako obsahuje samotná zelenina. Na chudnutie môžete zeler zjesť na desiatu surový alebo ho dokonca jesť vo forme džúsu (1,5 šálky zelerového džúsu má len 16 kalórií).
2. Zabraňuje dehydratácii
Je samozrejmé, že potraviny s vysokým obsahom vody dodávajú telu vodu a zabraňujú tak dehydratácii. Príkladom takýchto potravín sú uhorky (98 % vody) a zeler (95 % vody).
3. Má protizápalové účinky
Výťažky zo zeleru sa už dlho používajú a študujú pre svoje protizápalové vlastnosti. Niektoré štúdie, ktoré skúmali výťažky zo semien zeleru, dokonca naznačujú, že má podobné účinky ako nesteroidné protizápalové lieky (NSAID).
Okrem toho niektoré štúdie, ktoré uskutočnili vedci z Illinoiskej univerzity, zistili, že luteolín v zeleri môže znížiť zápal v mozgu a môže byť užitočný pri liečbe degeneratívnych ochorení, ako je skleróza multiplex a Alzheimerova choroba.
4. Zabraňuje páleniu záhy alebo ho zmierňuje
Reflux kyseliny alebo pálenie záhy môže byť spôsobené nevhodnou stravou alebo nedostatočne fungujúcim tráviacim systémom. Zeler vám však môže pomôcť aj s týmto problémom!
Okamžite upokojuje pálenie záhy tým, že reguluje hladinu žalúdočnej kyseliny. Je to však len dočasné riešenie, a ak pálenie záhy pretrváva, budete musieť zmeniť stravu alebo navštíviť lekára.
5. Zlepšuje trávenie
Zeler je mimoriadne bohatý aj na nerozpustnú vlákninu. Prírodná vláknina a fytochemikálie stimulujú steny žalúdka a tenkého čreva, čím zabraňujú zápche, pretože napomáhajú vyprázdňovaniu. To pomáha potravu, ktorá sa dostáva do hrubého čreva, lepšie premiešať a rozmixovať. Pomáha enzýmom rozkladať živiny a vstrebávať ich do krvného obehu.
V štúdii z roku 2010 sa totiž zistilo, že extrakt zo zeleru obsahuje druh etanolovej zlúčeniny, ktorá chráni steny tráviaceho traktu pred vredmi. Zeler obsahuje aj flavonoidy, triesloviny, prchavé oleje a alkaloidy, ktoré zvyšujú tvorbu ochranného hlienu v črevách.
6. Znižuje riziko srdcových ochorení
Konzumácia zeleru môže chrániť aj srdce. V štúdii z roku 2009 sa zistilo, že pokusné zvieratá, ktorým sa 2 mesiace podával extrakt zo zeleru, mali výrazne nižšiu hladinu LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov. Iné štúdie tiež ukázali, že zeler môže znížiť krvný tlak o 18 percent.
7. Môže pomôcť predchádzať rakovine
Zeler je bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály z buniek, ktoré podporujú vznik rakoviny. V skutočnosti sa extrakt zo zeleru skúmal na dve možné protirakovinové zlúčeniny, apigenín a luteolín.
Apigenín ničí voľné radikály v tele a môže podporovať ničenie rakovinových buniek. Podporuje tiež proces autofágie, pri ktorom telo odstraňuje prebytočné, poškodené bunky alebo iné zložky, čím pomáha predchádzať ochoreniam.
Na druhej strane štúdie naznačujú, že luteolín, flavonoid nachádzajúci sa v zeleri, môže mať tiež potenciálne protirakovinové účinky. V jednej štúdii vedci zistili, že doplnky s luteolínom znížili výskyt nádorov u pokusných myší takmer o polovicu.
A čínske štúdie zistili, že konzumácia dvoch stoniek týždenne môže znížiť riziko vzniku rakoviny pľúc až o 60 %. Iné štúdie ukázali, že konzumácia zeleru môže byť účinná aj proti rakovine prsníka, vaječníkov, pankreasu, pečene a prostaty.
