Ryža je vo väčšine domácností veľmi rozšírenou základnou potravinou, pretože je všestranná a pohodlná a často sa varí vo veľkých množstvách, aby sa dala použiť na ďalšie dni.
Vzhľadom na obľúbenosť ryže je dôležité dozvedieť sa o rizikách, ktoré môžu byť spojené s jej ohrievaním.
Ak sa ryža neskladuje správne, nemusí byť jej konzumácia bezpečná. Doktorka Tamika Simsová, riaditeľka pre komunikáciu v oblasti potravinárskych technológií v nadácii International Food Information Council Foundation, ohrievanie niektorých druhov ryže na jedlo uprostred týždňa môže byť nebezpečné.
V prvom rade je dôležité zdôrazniť, že možné riziko nie je spôsobené samotným ohrievaním ryže. Problém nastáva, keď sa uvarená ryža nechá príliš dlho pri izbovej teplote, pretože sa môžu množiť spóry baktérie Bacillus cereus, ktorá spôsobuje otravu jedlom.
„Čím dlhšie sa varená ryža ponecháva pri izbovej teplote, tým je pravdepodobnejšie, že baktérie alebo toxíny spôsobia, že ryža nebude bezpečná na konzumáciu,“ uvádza sa na webovej stránke NHS.
Ak zjete ryžu s prítomnosťou baktérie Bacillus cereus, môžete podľa amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych vecí pocítiť „vodnatú hnačku a kŕče v bruchu, nevoľnosť a zvracanie“.
Aby sa tomu predišlo, jedlo by sa malo ihneď po uvarení uchovávať v chlade. „Dve hodiny po uvarení jedla alebo jeho vybratí z variča, mikrovlnnej rúry, rúry na pečenie atď) by sa mali zvyšky uložiť do chladničky,“ hovorí odborník Sims.
V zásade platí, že pred vložením ryže do chladničky ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, ale nenechávajte ju tam dlhšie.
Rovnaké pravidlo platí pre všetky potraviny, ktoré „pochádzajú z bufetu v reštaurácii alebo z trhu, ktoré sú pripravené rovnakým spôsobom ako doma,“ vysvetľuje odborníčka.
Po bezpečnom uložení ryže do chladničky ju spotrebujte do jedného dňa. „Ak ju ohrievate do 24 hodín, uistite sa, že je veľmi horúca a neohrievajte ju viac ako raz,“ radí Sims.
Ak si nie ste istí, ako dlho bola ryža ponechaná pri izbovej teplote, radšej ju nekonzumujte.
Pokiaľ ide o dojčenskú a detskú výživu, v ktorej sa používa hotová ryža, „tieto balené potraviny by sa mali pripravovať podľa etikety a po uvarení by sa mali skladovať tak, ako je uvedené vyššie, a potom sa zvyšky môžu bezpečne konzumovať ako pri iných potravinách,“ ubezpečuje Simsová.
Ak máte obavy o bezpečnú prípravu potravín vo všeobecnosti, najlepšie je dodržiavať metódu „očistiť, oddeliť, uvariť a vychladiť“. Práve Sims navrhol toto usmernenie, pričom zdôraznil tri hlavné zložky tohto procesu:
- Pred jedlom alebo prípravou akéhokoľvek jedla si dôkladne umyte ruky;
- so surovým mäsom manipulujte oddelene od produktov a suchých potravín, ako je napríklad ryža. Pre rodičov to znamená umývanie rúk po manipulácii so surovým mäsom a používanie oddelených dosiek na krájanie a príborov pri príprave jedál;
- Uistite sa, že jedlo je uvarené na „správnu vnútornú teplotu“, a keď ho skladujete, že je správne uskladnené a vychladené.
Jednoduché, však? Keď túto metódu začleníte do svojej každodennej rutiny, stane sa vašou druhou prirodzenosťou.
Bezpečnosť potravín je jedným z hlavných problémov mnohých rodín a môže byť kľúčom k menšiemu počtu chorôb a ochorení.
