Prichádza zimné obdobie a s ním aj príval citrusových plodov. Mandarínky kúpené v obchode môžu byť sladké a šťavnaté, ale môžu byť aj mdlé a suché. Naučme sa ich rozlišovať.
Sezónne citrusy
Koniec októbra a začiatok novembra znamená koniec leta a začiatok prechodného obdobia. Vtedy sa lúčime s poľským sezónnym ovocím. Namiesto toho sa začína sezóna citrusov.
Paradoxne je to skutočne sezóna. Na Vianoce je v obchodoch viac exotického ovocia nielen preto, že mu ustupujú jahody a maliny. Mandarínky, citróny alebo pomaranče sú najlepšie niekde medzi decembrom a aprílom.
Mandarínky na Vianoce
A tak niet divu, že napriek všetkej tradičnej batožine vianočného varenia sa Vianoce začali spájať s pohľadom na malé oranžové guľôčky v hromadách na našich stoloch.
Chuť mandarínok je totiž dnes jedným z charakteristických znakov tohto zimného sviatku.
Pozrime sa teda na mandarínky bližšie. Vieme, že sa vyskytujú v rôznych podobách, ale nie vždy – že ide o samostatné odrody, ktoré sa dajú pomerne ľahko rozlíšiť. Tri, s ktorými sa najčastejšie stretávame, sú tangelo, klementína a satsuma. Každá z nich má svoje vlastné vlastnosti.
Druhy mandarínok
Satsuma sú japonské plody strednej veľkosti, ktoré by mali byť úplne bez semien. Ľahko sa lúpu, sú šťavnaté a majú výraznú pomarančovú chuť. Na druhej strane klementínky sú najmenšou verziou mandarínok.
Šupka na nej prilieha pomerne pevne. Ak si všimnete tieto dve vlastnosti, vo vnútri je pomerne málo semien a veľa sladkokyslej šťavy.
Na druhej strane tangelo alebo mandarínka má charakteristickú kupolu na klenbe. Jej chuť môže byť dosť štipľavá. Má najviac semien, ale šupka sa ľahko odlupuje.
Bez ohľadu na to, akú odrodu si vyberiete, mandarínka by mala byť oranžová, bez výrazných farebných zmien. Zrelá, ale čerstvá je pomerne pevná a pružná. Takáto bude mať najviac šťavy a chuti.
