Nekorunované kráľovné vianočného občerstvenia a naše obľúbené zimné ovocie. Dobré mandarínky sú naozaj skvelou pochúťkou. Bohužiaľ, niekedy kúpime mačku vo vreci a skončíme s mandarínkami, ktoré sú príliš kyslé.
Pri hľadaní dobrých mandarínok
V našich obchodoch so zeleninou sezóna slovenského ovocia plynule prechádza do sezóny citrusov. Tie sú najlepšie a najlacnejšie práve v zime, keď prechádzajú svojím cyklom dozrievania a potom prepravy a predaja.
Okrem jabĺk z pivnice a konzervovaných čerešní radi siahame po mandarínkach a pomarančoch.
S výberom mandarínok sú však spojené určité problémy. Najlepšie sú tie, ktoré sú na bode – nie príliš sladké, ale rozhodne ani nie príliš kyslé. Čo však v prípade, že mandarínky kupujeme vo vrecku a pred kúpou nemáme možnosť ich ochutnať?
Ako kúpiť mandarínky, ktoré nie sú príliš kyslé?
Ako mandarínky sa označuje niekoľko druhov ovocia. Ich spoločným znakom je veľkosť – sú menšie ako pomaranče -, ako aj vyššia kyslosť. Takisto sa ľahšie lúpajú, pretože ich šupka má trochu iný charakter. A práve šupke by ste mali venovať osobitnú pozornosť.
Na sladkých mandarínkach je šupka zvyčajne oveľa voľnejšia. Najlepšie je kupovať také, ktoré sú pevné, ale nie príliš tvrdé. Mali by mať aj šťavnatú oranžovú farbu. Béžové, bledé, žltkasté alebo zelenkavé môžu byť veľmi kyslé.
Kyslé a sladké mandarínky
Sploštený tvar plodov môže tiež naznačovať kyslú chuť. Paradoxne, aj tie najzrelšie mandarínky môžu byť príliš kyslé – predovšetkým nebudú veľmi šťavnaté. Preto sledujte oblasť po stopke. Nemala by byť príliš zelená, ale nemala by byť ani úplne zdrevnatená.
Tangelo sa považujú za najsladšie mandarínky.
Sú krížencom mandarínky a grapefruitu. Vyznačujú sa voľnou šupkou, ktorá sa ľahko oddeľuje od čiastočiek, a predovšetkým charakteristickou kupolou. Hlavným dodávateľom týchto plodov na náš trh je Španielsko. V posledných rokoch viac ako polovica tohto ovocia pochádza z Pyrenejského polostrova.
