Každá gazdinka má svoje vlastné kuchárske triky. Také, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni a zaručia úspešné varenie. A profesionálni šéfkuchári majú takých zlepšovákov celý arzenál.
Určite sa naučíte niečo nové, alebo si pripomeniete to, čo ste už vedeli. Niektoré kulinárske tajomstvá sú tak jednoduché a pritom tak cenné. Vyskúšajte ich, a aj pri varení najjednoduchších jedál budete môcť vytvoriť gastronomické dobroty. Zároveň ušetríte čas, peniaze aj úsilie.
22 trikov od šéfkuchára
1. Orechy, ako napríklad mandle, sa dajú ľahko olúpať, ak sa najprv namočia do vriacej vode na minútku – dve, a potom sa namočia do studenej vody.
2. Aby si ryža po uvarení zachovala belosť, počas varenia pridajte do vody trochu octu.
3. Ak sa vám zdá, že vaša polievka je presolená, vložte obilniny (napríklad ryžu) do gázy a ponorte ju do hrnca. Tým sa odstráni prebytočná soľ z polievky.
4. Aby sa žĺtka uvarených vajíčok pri krájaní nerozpadli, nôž najprv ponorte do studenej vody.
5. Ak chcete dodať jedlu jemnú cesnakovú vôňu (a neprehnať to), najprv tanier pretrite cesnakom a potom servírujte jedlo.
6. Aby ste dosiahli mäkkosť pečene, soľte ju na konci varenia.
7. Aby sa vám nepripiekla vrchná časť koláča, či iných pečených jedál, prekryte ho papierovou utierkou namočenou vo vode.
8. Pivo dobre poslúži pri príprave pokrmov z mäsa a zeleniny. Napríklad opojný nápoj zmiešaný so sójovou omáčkou bude vynikajúcou marinádou pre bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. A pridanie tmavého piva pri varení dusenej zeleniny spôsobí, že chuť bude jemnejšia a príjemnejšia.
9. Ak chcete mať výborný smotanový krém, pridajte doň počas šľahania bielok.
10. Aby sa jablká v koláči nezlepili, skôr ako ich dáte na cesto ich jemne obaľte v múke.
11. Aby fazuľa po uvarení nestmavla, jednoducho ju počas pečenia nezakrývajte.
12. Ak chcete, aby bol vývar priehľadný, v čase varu vhoďte do hrnca kocku ľadu a priveďte do varu.
13. Ak chcete aby boli mäsové guľky jemnejšie a chutnejšie, pridajte do mletého mäsa posekanú cibuľu alebo zemiaky.
14. Marinovanie hovädzieho mäsa v majonéze aspoň pol hodinu pred varením spôsobí, že mäso bude mäkké a jemné. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete primiešať do marinády majonézu s horčicou.
15. Červenú chrumkavú kôrku na mäse dosiahnete pomocou rozmarínu s medom, šťavou z granátového jablka alebo brandy zriedeným vodou pred pečením.
16. Pri varení mäsa „staršieho mäsa“ vložte do vývaru umytú banánovú šupku. To dodá mäsu mäkkosť.
17. Namiesto strúhanky skúste použiť sekané orechy. Alebo ich zmiešajte so strúhankou. Výsledok bude ešte chutnejší.
18. Aby bola polievka ešte chutnejšia, skúste do nej tesne pred odstavením, naliať trochu čerstvej mrkvovej šťavy.
19. Skúste nahrádzať soľ a ocot citrónovou alebo limetkovou šťavou. Chuť citrusov bude iná, a jedlo bude chutné.
20. Štipka z prírodnej vanilky (strúhanej zo struku), pridaná do zeleninového šalátu dokonale odhalí chuť jedla.
21. Zohrievajte riad pred podávaním teplého jedla a vychlaďte ho pri podávaní studených jedál – chuť jedla bude vyváženejšia a bohatšia.
22. Pridajte štipku soli do mletej kávy pred prípravou. To spôsobí, že chuť nápoja bude jasnejšia.
Nezabudnite sa podeliť s priateľmi o tieto cenné kulinárske rady!
Zdroj : https://sovkusom.ru
