Keď chceme hrniec alebo hrniec vložiť do chladničky, často naň otočíme pokrievkou, rúčkou dole, pretože tak získame viac miesta a na vrch môžeme položiť aj tanier alebo inú nádobu. Náš zvyk je však ohavný a nesprávny!
Premýšľali ste niekedy, či je vôbec zdravé otáčať pokrievkou na hrnci? Najmä ak jeho rúčka visí v jedle… Na pokožke a na všetkých povrchoch v kuchyni sa vám nalepí množstvo mikroorganizmov a veľa ich dostanete na veko, keď ho zdvihnete, aby ste jedlo premiešali.
Ak na nádobu nasadíte veko hore dnom, tieto baktérie sa môžu dostať do jedla a kontaminovať ho. Pravdepodobnosť, že sa to stane, je najväčšia, keď je pokrievka v kontakte s obsahom hrnca.
Aké baktérie žijú na našich rukách?
Priemerná čistá dlaň obsahuje takmer štyristotisíc patogénov. Sú medzi nimi neškodné, ale aj nebezpečné, ako napríklad salmonela, e-coli, listéria či shigella, ktoré všetky môžu spôsobiť vážne poruchy trávenia.
Ak manipulujete s vajcami alebo surovým mäsom – a je to zriedkavé, keď pri varení nemusíte – s najväčšou pravdepodobnosťou s nimi skončíte na rukách.
Tie sa ničia teplom – na ich zničenie je potrebné jedlo variť aspoň 30 minút. A tých sa z rúk zbavíte len dôkladným a správnym umytím.
Chladenie baktérie spomaľuje, no nezabíja!
Ak si po manipulácii so surovým jedlom neumyjete ruky, choroboplodné zárodky na vašej pokožke sa prilepia na viečko, drevenú lyžicu a akýkoľvek iný predmet alebo nástroj, ktorého sa dotknete.
Keď položíte pokrievku na hrniec hore dnom, kúsky na rukoväti skončia priamo v jedle.
Po vložení do chladničky sa bakteriálna aktivita spomalí, no akonáhle sa potravina vráti na izbovú teplotu, aktivita sa opäť spustí.
A aby ste neochoreli, mali by ste jedlo pred konzumáciou opäť aspoň pol hodiny variť. Je to jednoduchšie, ak veko už nikdy neotáčate.
